Heti off: karácsonyi készülödés II.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem a legkedvesebb részem a karácsonyban az ételek, sütitkék elkészítése, majd kétpofára zabálása. Istenem, tavaly de hiányzott a szaloncukor... Imádom az ilyenkor terjengő illatokat, minden fűszeres, édes és meleg. A főételek általában anyáék szokták elkészíteni otthon (a halászlé elmaradhatatlan, ez az egyetlen időszak az évben, amikor eszünk, illetve a Lolly család speckó salátája is mindig ott figyel az asztalon, a többi változó, de idén már leadtam a rendelést a konyhafőnöknek), de a sütikért én személyesen vagyok a felelős. Nem lesz ez másként most sem, azzal a különbséggel, hogy ebben az évben okosabb leszek/vagyok és nem fogok kismillió idióta receptet megcsinálni. Különleges, finom, de viszonylag egyszerűen elkészíthető desszerteket válogattam a mostani ünnepi szezonra, ezeket szeretném bemutatni nektek. Nyam-nyam :D.

A karácsonyi desszerteket most két csoportra osztottam, hogy még könnyebb legyen a nézelődés, válogatás. Az első a kekszek, sütik, apró dolgok, amik sokáig elállnak csoport, a másik pedig a szentestére szánt különlegességek. A kekszi/süti csoport oszlopos és biztos tagja a gyömbéremberke, ami nem összekeverendő a mézeskaláccsal. A gyömbéremberke ugyanis egy nagyon fűszeres, szinte már 'csípős', ropogós süti, míg a mézeskalács édesebb és puhább. Sokszor csináltam egyébként mézit is, de én mindig bele voltam esve a kis emberke figurákba, szóval áttértünk arra. A recept eredeti amerikai, tehát fordítottam, illetve magyarítottam, mert kénytelen voltam pár hozzávalót otthon is fellelhető dolgokra kicserélni, valamint a mennyiségek is bögrében vannak és nem grammban vagy ml-ben, de egy bögre = 240 ml, tehát egy 2,5 decis csésze tökéletes lesz, én is azt használok. Ó, és a legfontosabb: margarin felejtős, ezek a receptek mind vajjal készülnek!

Gyömbéremberke

• 3 és 1/4 csésze liszt
• 3/4 tk szódabikarbóna
• 3/4 csésze sótlan vaj (szobahőmérséklet, puha)
• 1/2 csésze barna cukor
• fűszerek: 1 ek őrölt gyömbér, 1 ek őrölt fahéj, 1/2 tk őrölt szegfűszeg, 1/2 tk őrölt szerecsendió, 1/4 tk őrölt fekete bors, 1/2 tk só
• 1 nagy tojás
• 1/2 csésze méz 
• ízlés szerinti díszítőelemek: mazsi, gumicuki, csoki darabok, bármi ami ehető,

1. Fogjunk egy nagy keverőedényt és keverjük össze benne a lisztet, a szódabikarbónát valamint a fűszereket. A keveréket tegyük félre.

2. Elektronyos mixelővel verjük fel a vajat, amíg krémes nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük, amíg be nem habosodik. Váltsunk lassú fokozatra, majd adjuk hozzá a tojást és a mézet.

3. Lassan kezdjük el hozzámixelni a lisztes keveréket. A végén már át kell menni dirty-be, kell a kis kezünk is, meg szerintem azzal az igazi keverni a tésztát. Ha szépen megnyomorgattuk, akkor osszuk három felé a tésztánkat, csomagoljuk be és kívánjunk neki jó éjszakát, mert megy alukálni a hűtőbe 10 órácskára. (Elméletileg elég lenne 1 óra is, de nem elég.)

4. Ha kipihentük magunkat, meg a tésztánk is pihent, akkor vegyük ki a hűtőből, várjunk 5-10 percet, majd essünk neki a nyújtófával és meg se álljunk fél centiig vagy 4 mm-ig. Ha szükséges lisztezzük.

5. A sütőnket melegítsük elő 180 fokra. Vágjuk ki egy sablon vagy forma segítségével az emberkéinket. (Sablon ITT!!) Ha szeretnénk, akkor most díszítsük fel őket a mazsival, gumicukival (csak a gombokat ne, azok gumicukorból vannak...). 

6. Pakoljuk át az emberkéket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kb 8-10 percig, amíg szép barnák és ropogósak nem lesznek, süssük őket. Várjunk pár percet, csak utána kezdjük el kétpofára betömni :D.

7. Ha nagyon dekorálós kedvünkben vagyunk, akkor csinálhatunk cukormázat is az emberkékre. Ehhez kell egy tojásfehérje, 1 és 3/4 bögre porcukor és 1/2 tk citromlé. Verjük fel habbá a fehérjét, majd adjuk hozzá a porcukrot egészen addig, amíg a habunk kőkemény nem lesz. Ha ez sikerült, akkor pakoljuk át a habot zacsiba, vágjunk apró lyukat a sarkán és díszítsünk. Nekem ez soha nem sikerül... Majd idén.

Második sütikének egy igazi különlegességet választottam, amivel itt Amerikában ismerkedtem meg. Szerintem otthonra is kezd már beszivárogni a red velvet tészta és biztosan többen is hallottatok már róla. Aki viszont még nem annak íme a titok: a red velvet egy enyhén csokis, bordóra színezett piskótaszerűség. Kicsit vadásznom kellett a receptre, mert itt dobozban árulják a red velvet porokat én meg ugye saját készítésűt szerettem volna, de találtam egy nagyon jót!

Red velvet cupcake igazi krémsajt mázzal

• 1 és 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze vaj (szobahőmérséklet)
• 2 tojás (szobahőmérséklet)
• 2 és 1/3 csésze liszt (speckó sütihez való lisztet ír a recept, szerintem otthon is van már ilyesmi)
• 2 ek holland kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk só
• 1 csésze író (1 csésze tej plusz 1 ek ecet, hagyjuk 10 percig állni)
• 1 és 1/2 ek piros ételfesték
• 1 tk ecet
• 1 tk vanília kivonat/aroma

a mázhoz:

• 1/2 csésze vaj (szobahőmérséklet)
• 240 ml/g Phialdelphia original krémsajt
• 2-3 csésze porcukor
• 1 tk vanília kivonat/aroma

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mixeljük össze elektronyossal a vajat és a cukrot, amíg lágy és krémes nem lesz. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat.

2. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az írót, az ecetet, a vaníliát és a piros ételfestéket.

3. A vajas keverékhez kezdjük el hozzáadni a száraz keverék negyedét, majd a folyékony keverék harmadát. Ismételgessük addig, amíg el nem fogynak a keverékek :D.

4. A tésztát pakoljuk bele muffinpapírral kibélelt muffin tepsibe, de csak félig, max 3/4-ig. Süssük 18-22 percig, vagy amíg a fogpiszkálót tisztán ki nem tudjuk húzni belőlük. Kb 13 perc után forgassuk meg a tepsit, hogy egyenletesen süljön meg minden darab.

5. Hagyjuk őket teljesen kihűlni. Addig meg kutyulhatjuk a mázat. Mixeljük össze a vajat a krémsajjtal kb 3 percig. Adjuk hozzá a vaníliát.

6. Adagoljuk hozzá a keverékhez a porcukrot, amíg el nem érjük a kívánt édességet. Kenjük rá a már teljesen kihűlt sütikékre, de egy nyomózacskóból is rájuk nyomhatjuk, akkor még szép is lesz :D.

A sok tömény édes dolog mellett kell egy kis pihenő a gyomornak és az ízlelőbimbóknak. Mondjuk egy kis kísérletezés az ízekkel. Az alábbi receptben bátran lehet helyettesíteni a rozmaringot bármilyen más ide illő fűszerrel.

Rozmaringos kisfenyők

• 2 és 1/2 csésze liszt
• 2 ek friss rozmaring (felvágva)
• 3/4 tk só
• 1 csésze sótlan vaj (puha)
• 2/3 csésze porcukor 

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a sóval és a rozmaringgal. Egy másik tálban elektronyossal mixeljük össze a vajat a cukorral, amíg kicsit habos nem lesz.

2. A vajas keverékhez lassan mixeljük hozzá a lisztet. A kész tésztát szedjük ketté, csomagoljuk és hagyjuk pihenni a hűtőben fél órát. 

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát kb 6 mm-esre, majd szaggassuk ki a fenyőcskéket. Tegyük őket sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük őket 10-12 percig. Ne hagyjuk megbarnulni őket.

Hát én bizony ennyi sütikére megszomjaztam egy kissé... Mit szólnátok egy kis forró, fűszeres itókához??

Forró fűszeres apple cider

• kb 2 liter 100%-os almalé, a legjobb a frissen facsart, de olyat sztem otthon nem lehet kapni
• 1 db narancs
• 15 db szegfűszeg
• 4 db kb 6 centis fahéj
• 1 tk őrölt szerecsendió
• 7 db egész kardamom
• 1/4 csésze cukor

1. Öntsük az almalevet egy lábosba, fedjük le és közepes hőfokon melegítsük. Amíg melegszik, addig egy darabon hámozzuk meg a narancsot, majd a csupasz részekbe szúrjunk bele 8 darab szegfűszeget. A narancsot, a narancshéjat és a maradék szegfűszeget és a többi fűszert tegyük bele a melegedő almalébe.

2. Fedő alatt hagyjuk felforrni a keveréket, majd alacsony fokon főzzük tovább 20 percen keresztül. Ezután szűrjük le és öntsük poharakba, csészékbe. Ízlés szerint adhatunk hozzá brandy-t vagy rumot. 

Szentestére a sok fincsi fogás mellé én valami könnyebb, habos esetleg hideg desszertet tudok elképzelni. Sokáig keresgéltem valami olyasmit, amit egyszerű elkészíteni és megfelel az elvárásoknak is. Na jó, könnyűnek, nem túl könnyű, mert tiszta tejszínhab az egész, de egye fene.

Narancsos habkrém

• 12 db közepes édes narancs
• 4 és 1/4 csésze habnak való tejszín
• 1 csésze porcukor
• 2 és 1/4 tk narancs kivonat/aroma
• 1/3 csésze narancslé

1. Vágjuk le mindegyik narancs tetejét. Egy kanállal, vagy speciális vájó kanállal szedjük ki a narancshúst belőlük. A kivájt részből távolítsuk el a fehér cuccost, meg a hártyákat is.

2. Egy nagy tálban verjük fel elektronyossal a tejszínt, amíg el nem kezd keményedni. Adjuk hozzá a porcukort és a narancs kivonatot/aromát, majd mixeljük keményebbre végül adjuk hozzá a narancslevet is. Forgassuk bele a narancshúst és kanalazzuk át a megmaradt, egészben hagyott narancshéjakba. 

3. Hűtőben tároljuk tálalásig. Nagy adag, 12 darab lesz belőle nyilván ugye a narancsok száma alapján, szóval lehet osztogatni a mennyiségeket.

Ennyi lenne a desszert részleg, de én annyira belemelegedtem a dologba, meg az elején is megígértem, hogy megosztom veletek a családi saláta receptjét, hogy nem bírok leállni. Az alábbi ételek csak köretek, amik bármilyen főételhez illenek. Mi idén kacsát csinálunk melléjük :D.

Lolly saláta

Anya és apa találta ki ezt a salátát még nagyon-nagyon régen. Igazából semmi különleges az egész, krumplisaláta lehet az alap, de az én drága szüleim nagyon előrelátóak voltak, tudták hogy majd rühellni fogom a majonézt minden formában, szóval ez egy majdnem majonéz mentes variáció. Mennyiségeket nem tudok, soha nem nézzük, találomra keverünk, kavarunk mindent, de ezek kellenek hozzá:

• krumpli
• lila hagyma
• alma
• gépsonka
• tejföl (jó zsíros hehe :D)
• kevés majonéz
• só, bors

1. Krumplit megpucoljuk, felkockázzuk pirinyó darabokra és megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét. Almát megpucoljuk, felkockázzuk, a sonkát szintén, a hagymát viszont nem kell apróra vágni, mehet kicsit nagyobb csíkokban, vagy ahogyan szeretjük.

2. Krumplit leszűrjük, tálba szedjük, kicsit lehűtjük. A tejfölhöz keverjünk hozzá egy kevés, kb 3 ek majonézt, sózzuk, borsozzuk. A kihűlt krumplihoz adjuk hozzá az almát, a sonkát és a hagymát, majd öntsük nyakon az öntettel és vigyázva forgassuk össze. Nyam-nyam, nagyon finom.

Az én másik nagy kedvenc köretem a krumplipüré, persze nyilván nem én lennék, ha nem lenne ebben is egy kis csavar. Otthon mindig langyos tejjel és margarinnal kevertük össze, de itt Amerikában rákaptam a vajra és azzal szoktam elkészíteni. Mennyiséget ide sem írok, minden ízlés szerint menjen.

Tökéletes krumplipüré

• sárga krumpli
• só
• tejszín
• vaj és tej

1. Hámozzuk meg és daraboljuk fel a krumplit. Tegyük fazékba, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és főzzük kb 30 percig. Nem baj, ha hagyjuk egy kicsit szétfőni.

2. A megfőtt krumplit szűrjük le, tegyük vissza a lábasba, fazékba vagy amibe szeretnénk. A vajat tegyük csészébe, öntsük nyakon a tejszínnel és dobjuk be a mikróba, addig amíg a vaj el nem olvad. Öntsük a keveréket a krumplira, majd krumplitörővel essünk neki. Ha már jól megtörtük a krumplit vegyünk elő egy nagy, erős kanalat és keverjük meg vele plusz egy kis langyos tejjel, így még krémesebb lesz a pürénk.

3. Feldobhatjuk egy kis pirított hagymával, pirított baconnel, fokhagymával vagy bármivel :D.

És utoljára legyen valami egészséges is, mondjuk zöldség. Persze nyilván, mivel ugye karácsonyról van szó, ez sem csak egy sima karikára vágott, főzött sárgarépa köret lesz.

Mézes narancsos sárgarépa

• fél kiló sárgarépa
• 2 tk sótlan vaj
• 1/4 csésze méz (eredetileg juharszirup, de az otthon drága)
• 1/3 csésze narancslé
• 1/2 tk őrölt narancshéj
• csipet fahéj

1. Hámozzuk meg majd vágjuk fel fél centi vastag karikákra a répát. Egy nagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd öntsük rá a répát. Alacsony hőfokon sütögessük 3-4 percig, majd öntsük rá a mézet. Egy percig sütögessük tovább, majd jöhet a narancslé. Fedjük le a serpenyőt és pároljuk 3 percig.

2. Vegyük le a fedőt, emeljük a hőfokot és kevergessük gyakran és főzzük tovább egészen addig, amíg el nem párolog a lé róla. Szórjuk meg a fahéjjal, majd keverjük össze a narancshéjjal. 

Remélem tetszettek nektek is a receptek és ki is próbáljátok őket. Én már alig várom, hogy elkezdhessek sütni, főzni az ünnepekre. Ha sikerül mindent szépen megcsinálnom, akkor készítek majd guszta képeket is az karácsonyi asztalról :D.

Ajándékvásárlásban hol tartotok?? Én nagyon szépen haladok, már a legtöbbet sikerült beszereznem, vagy kigondolnom. A blogos ajándékot is :D.